“云南應(yīng)利用好古茶樹(shù)資源特色優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建古茶樹(shù)技術(shù)體系。在分類(lèi)分級(jí)原產(chǎn)地保護(hù)機(jī)制下，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！蔽髂狭謽I(yè)大學(xué)教授藍(lán)增全5日如是說(shuō)。
作為世界茶樹(shù)核心發(fā)源地之一，云南有著豐富的古茶樹(shù)資源，據(jù)可查資料顯示，中國(guó)有古茶樹(shù)5600多萬(wàn)株，約97%分布在云南。在當(dāng)日舉行的云南省茶葉流通協(xié)會(huì)2022第53次會(huì)員雙月活動(dòng)日活動(dòng)暨“用好古茶樹(shù)特色優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)云茶高質(zhì)量發(fā)展”研討會(huì)上，多位專家圍繞古茶樹(shù)保護(hù)、可持續(xù)利用等主題展開(kāi)研討，并為云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。
藍(lán)增全表示，云南不但有著豐富的古茶樹(shù)資源，還孕育了各具特色的民族茶文化。他建議云南進(jìn)一步摸清古茶樹(shù)家底，利用豐富的茶資源構(gòu)架支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展種源技術(shù)體系，同時(shí)利用好燦爛的古茶文化賦能產(chǎn)業(yè)。
浙江大學(xué)教授屠幼英以詳實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)不同古茶樹(shù)的呈味物質(zhì)進(jìn)行分析。她介紹，古樹(shù)茶中不同物質(zhì)的含量會(huì)對(duì)茶湯滋味產(chǎn)生影響。例如酯型兒茶素是構(gòu)成澀味的主體，非酯型兒茶素收斂性弱，回味爽口；氨基酸與茶多酚的比值是茶湯滋味中評(píng)價(jià)鮮爽度的重要指標(biāo)；而可溶性糖能增進(jìn)茶湯濃度和味厚感。她表示，茶產(chǎn)品市場(chǎng)需求更加多元化，要求生產(chǎn)方式更現(xiàn)代化、茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更多樣化。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和介紹了古茶樹(shù)一生的階段性特點(diǎn)，以及古茶樹(shù)生育習(xí)性和生理特點(diǎn)。他認(rèn)為，古茶樹(shù)是古代農(nóng)業(yè)文明留給當(dāng)代人的遺產(chǎn)，因此古茶樹(shù)的保護(hù)和利用應(yīng)當(dāng)回到綠色、生態(tài)、有機(jī)的道路上。
當(dāng)天還進(jìn)行了云南省茶葉流通協(xié)會(huì)云茶數(shù)字化專業(yè)委員會(huì)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)白茶專業(yè)委員會(huì)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)年份茶專業(yè)委員會(huì)授牌儀式。(完)
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